酸菜花肉的做法大全家常(酸菜花肉的做法大全家常菜)

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本文目录

1. 酸菜千张肉家常做法
2. 酸菜肉家常做法
3. 酸菜15种家常菜

酸菜千张肉家常做法

原料
 ：

带皮五花肉、做大全姜葱 、常酸菜花菜料酒 、做法盐、家常酸菜。酸菜

做法 ：

1 、花肉做云南千张肉要选择大块的做大全带皮五花肉，至少要有七八厘米的宽度，把五花肉放沸水里，加姜葱、料酒、盐少许煮至七八层熟捞出稍放凉，在肉的表层均匀的抹上一层蜂蜜。

2 、锅上火放油适量，油五层热时把抹过蜂蜜的五花肉下锅走红，走红是个技术活
，关键是火力的控制，因为蜂蜜比较抢火 ，稍不注意油温过高就会使肉面漆黑  ，影响成菜的效果
，尤其是肉皮部份要多加注意 。

3、待整块肉均匀的上好色后 ，捞出放凉切成大薄片整齐的铺在碗底。咸烧白是抹酱油或糖色上色的  ，但我觉得上色效果不如抹蜂蜜红亮，麦芽糖上色效果应该也不错，还没试过，以后试试麦芽糖上色效果如何 。

4、千张肉打底料是用的干制酸菜，我们叫做干腌菜。干腌菜以腾冲出产的最为出名 ，但现在市场上不多见卖
。取干腌菜适量用水浸泡清洗干净 ，挤干多余的水份 ，锅上火油热后 ，下干腌菜小炒一会
，加白糖、酱油 、盐调色调味 ，定好味后加小量水煮 。待水收干，把炒好的干腌菜铺在肉上
，上笼大火蒸40分钟左右，千张肉就做好了。

酸菜肉家常做法

主料 ：肉二百克 ，酸菜一百克，调料适量 。

步骤一，把肉清洗干净控干水份切成小片。

步骤二，把酸菜切成丝，把肉片炒成金黄色放少许调料，再把酸菜丝放入肉片锅中煸炒十分钟左右即可 。这就是酸菜肉的家常做法。

酸菜15种家常菜

酸菜可以用来做酸菜鱼、酸菜炒笋
、酸菜肥肠、酸菜豆腐汤 、凉拌酸菜花生米咸菜 、酸菜炒牛肉、肉末酸菜、金针菇酸汤肥牛 、酸菜鸭腿肉、酸菜炒肉丝等
。

还可以包酸菜馅儿的饺子，烙酸菜馅儿的馅儿饼  。

也可以加入佐料做成咸菜，比如麻酱酸菜
、红油酸菜和花生仁酸菜等。

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